现在的火锅店对于网红单品的打造可以说无所不用其极，炸蛋本来初与螺蛳粉是标配搭档，是广西的一种美食，到了重庆火锅这里，炸蛋开始涮进了火锅里，两个拳头大小的蹄髈也能直接涮进火锅里，但是此时吃的真的是火锅的本味吗，其实更多人这是为了吃一个尝鲜，红烧蹄髈大家已经司空见惯了，但是用火锅煮出来的蹄髈又是什么味道呢，这就成为了众多食客前去打卡的原因，但是当这阵风潮流行过后，后还是要回到火锅本味的打造，毕竟只有好的火锅味才能真的承接万物皆可涮。
来重庆怎么吃火锅，在遍地都是火锅加盟店的重庆，想要吃一顿地道的火锅，不怕麻烦的可以选择一些社区老店，这些店铺历史悠久，经营时间长，早期基本是以周围的居民为主要消费人群，后来因为味道好，逐渐传出这个片区，开始有许多除居住范围外的居民前去消费，而这种社区老店往往装修比较简单，用餐环境比较接地气.
火锅不同于中西餐，对于火候和调料的拿捏没有明确的说明，需要厨师自行控制，因此很难标准化，而火锅不具备这种天然劣势，火锅消费者自行选购食材、配置蘸料并且自己涮煮食物，因此火锅企业只需严格把关原材料的质量，火锅店的口味标准化相对容易，易标准化意味着火锅扩张.
要细数重庆火锅的特色食材，必然少不了鲜脆的肚肠系列。无论你在哪家重庆火锅店内，只要打开菜单，就一定能快速找到毛肚、鸭肠这些经典菜系，可以说，吃火锅配毛肚和鸭肠已经成为一种火锅习俗，是人们不可丢掉的火锅文化之一。
重庆火锅一直都被视为重口味火锅，除了牛油香醇浓郁外，底料中还包含了大量的丰富辅料，包括香奈八角、辣椒花椒、姜蒜洋葱等等，这些食材的料要添足，才能让味道持久醇香，层层递进，所以做好重庆火锅还得谨记一个原则，那就是豪气放料。
重庆火锅必点食材：屠场鲜毛肚、冰川鹅肠、新鲜猪黄喉、功夫连刀郡片、水晶嫩牛肉、大刀腰片、椒麻嫩牛肉、深海发鱿鱼、水煮千层肚、鲜鸭血。浓郁的火锅汤底，有的作用，无论是腥味较重的海鲜类食材，还是平平无奇的素菜，经过火锅的洗礼和翻腾，都能变成热辣的美味佳肴，吃一口浓醇生香。
