江苏金燕起酥油电话起酥油规模生产品质保障
更新时间:2024-03-30 01:28:26
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能使脂肪保持可塑性的温度范围称塑性范围,如果温度变化不大,脂肪稠度却有较大的变化,则说明其塑性范围窄;反之,温度变化大,稠度变化却不大,则塑性范围宽。
金燕起酥油
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起酥油可塑性好,便于涂布加工,形成的面团延展性好,加工的制品酥脆。
因此糕点起酥油一般都需添加乳化剂,以提高油滴的分散程度。乳化性能影响蛋、糖的起泡能力,适量添加起泡剂可以减少乳化剂的影响。
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吴昊
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