根据柑桔果实成熟度、用途、市场需要等确定采收期。雨天及果面露水未干时不宜采果。采果者应戴手套,用圆头果剪将果实连同果柄一起剪下,再剪平果蒂,轻拿轻放。按从外到内,从上到下的顺序采摘果实。要求所有盛果的容器内壁光滑,采下的果实应及时运往包装场或储藏库。避免日晒雨淋。
杂柑指柑子与橙子的杂交产品,有的是多次杂交品、还有柚子参与杂交。按果子成熟的时期,杂柑分为秋桔、冬桔、春桔。杂柑的成熟时期一般在冬季和春季,突破了传统柑子成熟期在秋季的局限性。杂柑品种有很多,例如:春见杂柑,清见杂柑,不知火杂柑,爱媛38号柑桔,天草杂柑,红金杂柑,大雅杂柑,蒲江杂柑,临澧杂柑,沃柑,明日见杂柑,W默科特(又被称为少核默科特),茂谷柑,黄金柑(建阳橘柚),等。
柑和橘都属于芸香科柑橘属的宽皮柑橘类,果实外皮肥厚,内藏瓤瓣,由汁泡和种子构成。柑果由多心皮合生雌蕊发育而成,外果皮致密而厚,果皮中有油室分布,内含挥发油成分;中果皮疏松,呈海绵状;内果皮膜质,分为若干格室,内果皮内壁密布平膨大多汁的囊状毛,包围其中的种子。
小乔木。分枝多,枝扩展或略下垂,刺较少。单身复叶,翼叶通常狭窄,或仅有痕迹,叶片披针形,椭圆形或阔卵形,大小变异较大,常有凹口,中脉由基部至凹口附近成叉状分枝,叶缘至少上半段通常有钝或圆裂齿,很少全缘。花单生或2-3朵簇生;花萼不规则5-3浅裂。
若取柑与橘的两个极端类型来比较,例如皱皮柑与黄皮酸橘,瓯柑与福橘,它们之间的区别十分明显.但是,介于柑与橘之间,存在着上述性状的一系列过渡类型,使得把柑与橘划分为两个可以截然区分的物种实际上十分困难。除非将二者之一只限于具有某一或二个特异的性状范围之内,例如蕉柑的果皮紧粘果肉,但是,这样处置的结果,正如前面讨论过的,势必出现为数更多的种。
橘类比柑类原始。在海南岛吊罗山山腹郁闭的常绿雨林中,有小乔木、树干不粗但树身挺直、结着少数几个果的黄皮酸橘,那是人烟的地方,如果它仍然是人们扔下的种子生长起来的树,也足以说明它的性及其强大的生命力;在海南岛的其他山区,也可以采到群众称之为狗屎橘、臭屎橘的黄皮小橘类,在广东北部山区,也常常可以采到当地群众称之为山橘的黄皮酸橘及红皮酸橘类。