分选机分选型式将根据应用的不同而不同，主要有以下几种型式： 1) 不合格品剔除； 2) 将超重和欠重分别剔除，或输送到不同的地方； 3) 按照不同重量范围，分至不同的重量类别。
分选机分选等级多而且可以进行调节，、产量大。分选机有自动保护功能，避免反转和误操作损坏设备。分选机取代人工挑选及分级，减少人工和劳动力，具有分级标准、等优点，配套调速电机及防撞垫，可根据品种调节速度减小撞击力，保障产品无破损。
水果分选机有利于提高水果整体品质，如果采摘后的水果不经过分级分等，就使水果整体品质变差，并且难以吸引消费者，更谈不上有国际市场竞争力，反之，经过严格检测和分级的水果，有利于促进水果整体批次的质量以及品质的提高，促进消费和增加市场竞争力。
近年来，伴随着我国农业的科技发展，人们生活水平的提高，由此，对水果的品质也有了更高的要求，为了提高其加工质量以及出品等级，水果分选机顺势而生。水果分选机的诞生解决了过去劳动量大，生产率低且分选精度不稳定，水果分选难以实现快速、准确和无损化的缺点，截止到目前，已经取得了非常不错的成绩，并受到果农的一致好评！
目前，根据水果检测指标的不同，水果分选机大致可以分为大小分选机、重量分选机、外观品质分选机和内部品质分选机。其中大小分选机是按照水果大小进行分选，应用广泛，主要用于苹果类等圆形水果的分选。
水果分选机的分选原理：采用天平与杠杆原理，利用盛料器重量与砝码器所设定秤量，以游动时的移位与测量达到选择重量的分等分级。在全自动的传送中，快速准确的对各种需要测量的分级果蔬，如梨、苹果、芒果、桃、柑橘、沙糖桔、猕猴桃、西红柿、马铃薯、地瓜、李子、柿子、洋葱等，产生分级。
