什么是肉钩呢？不要小看这几排导轨几个钩子，搞不好，您一车白条就得废在那里，普通货品我们都是平放在厢体底部，主要是底板在受力，而白条都是挂在箱体顶部，主要受力点在顶部，如果是普通货箱，那么以白条的重量肯定会吧厢体拉跨，这里肉钩冷藏车的厢体是做了加固，顶部可受力，在说冷机，通常牲畜肉类在-15℃以下就能防止氧化，所以在选择机组的时候得选-18度的机组才能整车使用。
猪白条”是指白条猪肉，白条猪肉是指仅去除内脏、头、脚等部位后没有经过其他任何加工的猪肉。白条猪肉一般都会沿着背部的龙骨劈半处理，称为“半片白条”。
把前后2扇都分成3部分，分别是后段，中段，前段，后段就是上面的俗称（后臀），操作起来可以分解很多商品，有元宝肉，后腿肉，后肘，后腿骨，，二刀肉，腱子，三叉骨，尾骨，精瘦肉，后猪蹄。
