新疆酸奶是一种非常受欢迎的特色食品，它具有醇厚的口感、酸甜适中、营养丰富等特点。新疆酸奶的制作方法比较特，一般采用鲜牛奶或鲜羊奶、马奶、骆驼奶等为原料，经过高温杀菌处理后再加入乳酸菌发酵而成。
在新疆，有很多不同种类的酸奶，比较常见和受欢迎的有纯手工酸奶、花园桶装酸奶、青柠酸奶、浓缩芝士酸奶、西域春系列酸奶等。这些酸奶在口感、色泽、营养价值等方面都有所不同，但都很好喝。
除了传统的制作方法外，现在新疆也有很多现代化的酸奶生产厂家，使用的工艺和设备，采用严格的质量控制体系，生产出更加安全和健康的酸奶。无论是在新疆本地还是在其他地区，新疆酸奶都非常受欢迎，是一种非常有特色的食品。
