论胎有厚薄之分，其胎质有瓷胎和砂胎两种，胎色有黑灰、深灰、浅灰、土黄多种色调，釉色也有粉青、月白、油灰、青黄各色。从时间上讲，这里应有早晚之别，从产地说也有恐非一个瓷窑的作品，情况是比较复杂的。
考宋一代，除领风骚的建窑外，全国的窑口共有五处，即官窑、哥窑、定窑、汝窑和钧窑，这五大名窑生产的茶具，擎起了全国的半壁江山。哥窑创烧于五代，全盛于南宋，以专烧青瓷而。
哥窑位于浙江西南部龙泉县境内，是龙泉窑的重要组成部分。相传宋时龙泉有造瓷匠人章生一、章生二兄弟俩“均善治瓷器”，较好地继承了越窑的传统，同时注意不断吸收官窑的技术，烧造的瓷器质量突飞猛进，在釉色和造型上都有的造诣，有“青瓷之花”的美称，因而窑以人名，分别被称为“哥窑”和“弟窑”，其中哥窑五大名窑之一，弟窑也享有的声誉。
传世哥窑瓷器不见于宋墓出土，其窑址也未发现，故研究者普遍认为传世哥窑属于宋代官办瓷窑。长期以来，人们主要是根据文献记载和传世实物对其进行研究。南宋人叶寘的《坦斋笔衡》明确指出南宋官办瓷窑有两个：一是郊坛下官窑，其窑址已在杭州乌龟山被发现；另一个是修内司官窑，其窑址至今未发现。有学者根据刊于明洪武二十年的曹昭的《格古要论》中对修内司官窑特征的记载，认为传世哥窑即宋代修内司官窑。
哥窑是中国宋代五大名窑之一，也是具有神秘性的窑口。其烧造的地点尚未有可靠的定论。存世，除却世界各大博物馆和私人少有收藏，便仅为北京故宫，台北故宫两大故宫博物院有一定的数量存世收藏。哥窑以出产不同状态的开片瓷器为代表。而我们所认为的典型哥釉类的器物有：琮式瓶、贯耳瓶、莲瓣碗，四方洗等，其实还有众多器型存世有的瓷器上还有刻划、堆塑等装饰。瓷器表面有纹路的，叫做“开片”，其还分为“大开片”、“小开片”。小片细碎的叫“鱼子纹”；大片稀疏的叫“牛毛纹”、“柳叶纹”、“蟹爪纹”，都是形容其形状的。造成瓷器开片的原因有一般有两种，一种是人为的开片，一种是自然的开片。
相传南宋龙泉县有一对姓章的兄弟，以烧瓷为生。哥哥的窑取名哥窑，弟弟的窑叫做弟窑。在竞争中，哥哥以烧制出的青瓷，弟弟却烧不出这样的瓷器。一天，弟弟为了得到哥哥制瓷的，就将哥哥的窑门打开，这时尚未冷却的窑流入了冷气，使瓷器表面出现了无数细小的裂纹，这便是传说中哥窑器的产生。
