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茶氨酸是茶叶中含量*的氨基酸,约占游离氨基酸总量的50%以上,占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体,易溶于水。具有甜味和鲜爽味,是茶叶的滋味的组分。日本人常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量,以增进茶叶的鲜爽味。医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。茶氨酸影响脑中多巴胺等神经传达物质的代谢和释放,由这些神经传达物质控制的脑部的也有可能因此得到调节或预防。
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