甲壳素为白色至米色固体，外观呈半透明、易弯曲、有弹性的形态，十分坚韧。它不溶于水、稀酸、稀碱及一般的有机溶剂，但可溶于浓无机酸，同时主链会发生降解生成α-氨基葡萄糖。
食品添加剂：由于甲壳素的不溶性，其在食品添加剂方面的应用相对有限。但在某些特定情况下，如制作食品内包装时，甲壳素可以作为天然、的包装材料使用。具体用法用量需根据食品类型和工艺要求而定。
化工：甲壳素在化工领域的应用可能涉及某些化学反应的原料或中间体。但具体的化工应用和其用法用量可能因具体需求而异。
农业：甲壳素在农业上的应用可能包括作为植物生长的调节剂或肥料添加剂，但具体的农业应用和用法用量需根据作物种类和生长条件等因素进行确定。
简介：甲壳素（Chitin）是一种天然高分子聚合物，属于氨基多糖。它是地球上含量仅次于纤维素的天然高分子化合物，也是地球上数量大的含氮有机化合物。
甲壳素食品添加剂：甲壳素在食品添加剂方面的应用相对有限，主要是因为其不溶于水和多数有机溶剂的特性甲壳素。
