中文名称: 阿斯巴甜
英文名称: Aspartame
CAS号: 22839-47-0
分子式: C14H18N2O5
分子量: 294.3
EINECS号: 245-261-3
阿斯巴甜的优点是:
(1)安阿斯巴甜，食品级阿斯巴甜，被联合国食品添加剂列为GRAS级，至今已有世界各地100多个国的6000多种产品中19年的使用经验。
由于阿斯巴甜的甜度等于砂糖的200倍，若食品和饮料制造商用之取代砂糖或部分砂糖，生产成本降低。同时，在原料储存及包装成本上均有节省，给生产操作提供了便利。
阿斯巴甜与其他甜味剂混合使用具有协同增效作用，可提高约百分之30的甜度，更进一步降了成本。
溶解性和稳定性
溶解性 阿斯巴甜的溶解速度 随着温度的升高，其溶解度增大。
稳定性 阿斯巴甜在干燥状态下的稳定性的，产品保质期为3年。
适用于高温瞬时的过程
阿斯巴甜的优点是: 与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感。
它的应用范围广
碳酸饮料 酸奶 清新薄荷糖
果汁饮料 乳酸饮料 糖果蜜饯
