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β-胡萝卜素（C40H56）是一种橘黄色的脂溶性化合物，它是类胡萝卜素之一，也是自然界中普遍存在也是稳定的天然色素。它在植物中大量存在，使得许多天然食物，如绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜和芒果等，拥有了饱满的黄色和橘色。
在性状上，β-胡萝卜素纯品外观为红紫色至暗红色结晶性粉末，略有特异臭味。稀溶液呈橙黄色，易溶于二氯甲烷、氯仿、二硫化碳等有机溶剂。当溶液浓度增大时，会带橙色，因溶剂的极性可稍带红色。不过，β-胡萝卜素对光、热、氧不稳定，不耐酸，但对弱碱性比较稳定。
在食品添加剂领域，β-胡萝卜素已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)，允许用于调制乳、风味发酵乳、干酪类似品、脂肪类甜品、水果罐头、果酱、蜜饯凉果、干制蔬菜、腌渍的蔬菜、糖果、方便米面制品、熟肉制品等食品类别。其作为着色剂，能够改善食品的外观，使其更加诱人。
在工业领域，β-胡萝卜素主要作为着色剂应用于纺织品、塑料、油漆等产品的制造中，为其增添丰富的色彩。
在农业方面，β-胡萝卜素主要作为饲料添加剂使用，用于改善禽畜产品的色泽和品质。在饲料中适量添加β-胡萝卜素，从而提高产品的市场竞争力。
在化工行业，β-胡萝卜素的应用也十分广泛。其鲜艳且稳定的色泽使得它在化工产品的着色中发挥着重要作用，如用于颜料、染料等产品的生产。
关于β-胡萝卜素的用法用量，具体会根据所应用的食品、工业产品或饲料种类、所需色泽及生产工艺等因素来确定。一般来说，其添加量会控制在一定的范围内，以确保产品的质量和安全性。
需要注意的是，虽然β-胡萝卜素在多个领域都有广泛的应用，但在使用过程中仍需遵循相关的标准和规定，确保产品的质量和安全性。同时，对于其长期使用的潜在影响，也需要进行更深入的研究和评估。
