D-甘露糖醇无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末,无臭,具有清凉甜味。甘露糖醇甜度约为蔗糖的57%~72%,每g产生8.37J热量,约为葡萄糖的一半,甘露糖醇含少量山梨糖醇,相对密度1.49,旋光率[α]D20o-0.40o(10%水溶液),甘露糖醇吸湿性极小。
水溶液稳定,对稀酸、稀碱稳定,不被空气中氧氧化。甘露糖醇溶于水(5.6g/100ml,20℃)及甘油(5.5g/100ml),略溶于乙醇(1.2g/100ml),溶于热乙醇。甘露糖醇几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂,20%水溶液的pH值为5.5~6.5。
甘露醇（Mannitol） 是一种己六醇，因溶解时吸热，有甜味，对口腔有舒服感，故更广泛用于醒酒药、口中清凉剂等咀嚼片的制造，其颗粒型专作直接压片的赋形剂。甘露醇可用作硝酸甘油片的基料。
甘露糖醇,又名甘露醇,分子式为C6H14O6,相对分子质量182.17,无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭,具有清凉甜味。
甘露糖醇是六碳糖醇,可由果糖经催化氢化制得,吸湿性低,常被用作胶姆糖制造时的撒粉剂,以避免与制造设备、包装机械黏结,也用作增塑体系组分,使其保持柔和特性。
它的愉快风味及口感可遮掩维生素、矿物质及药草气味。是一种很好的低热量甜味剂、胶姆糖及糖果的防黏剂、营养增补剂及组织改良剂、保湿剂 。
