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麻江县长期回收茅台酒单位

更新时间:2024-05-26 08:01:02 [举报]

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茅台酒的品味方法:

  品茅台酒,有三式,一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣,从容而浑然一体,用心、凝神而又轻松愉快,充分调动味觉、嗅觉神经,去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味,组成一个的品酒程序,从而获得综合的美感享受。

  抿,是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。

  咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。

  呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。

飞天茅台酒的三高讲解:

  三高是指飞天茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。飞天茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中做到了趋利避害之功效。

  高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和之作,也是其他名白酒工艺所不具有的。飞天茅台酒高温堆积发酵是飞天茅台酒网络利用自然微生物,进行自然发酵生香的过程,也是形成飞天茅台酒

  主要香味物质的过程,其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵,形成飞天茅台酒特殊芳香物,也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。

  高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术,但飞天茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。飞天茅台酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上,比其他白酒高10-20℃,主要目的一是分离飞天茅台酒经发酵的有效成份;二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质,是飞天茅台酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。

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茅台酒的主要工艺流程及要求:
(1)制曲:小麦经破碎,加入母曲和水制成曲胚,用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲,贮存6个月后投入制酒生产。
(2)制酒:
①投料阶段:重阳开始分2次投料,即下沙和造沙(沙指高粱)。下沙高粱经破碎后加热水润粮,次日加母糟蒸粮,下甑摊晾,之后加曲和尾酒拌匀堆积,达到工艺要求,入窖发酵30天后开窖取醅,再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀,从蒸粮开始重复上述工序。
②馏酒阶段:馏酒阶段共有7个轮次,每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。
制酒过程共经历9次蒸煮(馏),8次摊晾、加曲、堆积、入窖,7次取酒,一年一个生产周期。
(3)贮存勾兑:基酒(轮次酒)分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中,将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑,勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。
(4)包装:勾兑后的酒经检验合格后,采用不透明容器包装出厂。

虽然降价不多,但飞天的价格终归是下来了。无论飞天的价格涨或跌,该喝的场合,一口也不能少。

茅台总是要喝的,那怎么喝更划算,茅粉君今天就给你说道说道。
公斤飞天更划算
买500ml的飞天喝,不如买公斤装飞天。
为了喝着划算,我们首要考虑的就是价格因素。2021年500ml飞天原箱价格为3830元/瓶(10月8日),而同样的公斤原箱,每瓶价格为6680元。从酒价上看,公斤装明显更便宜。

第二,众所周知酱酒的一大特性,是酒质会随着时间陈化,且同等时间下,大容量酱酒陈化效果要更好。我们买来茅台很少立刻就喝,放置一段时间后饮用,公斤装酒质提升更明显,喝起来口感更好。
而且比起500ml装飞天,一公斤容量较为少见,聚餐宴席开一瓶,喝着倍儿有面子。
与其喝新酒,不如买次新酒
往年,次新酒总要比当年的新酒价格贵些,但今年不同,二者价格相差无几。不是次新酒没升值,而是今年的原箱价格太高。

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