它也被称为唾液酸，是神经节苷脂的一种传递递质。N-乙酰神经氨酸在自然界中广泛存在，特别是在人脑中的含量较高。
然而，由于N-乙酰神经氨酸的价格相对较高，其在食品中的添加量通常较小，一般在0.01-0.5%之间，具体用量取决于食品的种类和口感需求。
农业和饲料应用：在农业和饲料领域，N-乙酰神经氨酸可以用作植物生长调节剂或饲料添加剂。然而，由于其价格较高，这些应用通常不是主要的或广泛的。其具体的用量和用法需要进一步研究和验证。
性状：N-乙酰神经氨酸是一种白色粉末，具有特定的溶解性。其溶解性受温度影响，例如在20℃时，其溶解度约为50g/L。
工业和化工：N-乙酰神经氨酸在工业和化工领域的应用相对较少，但可以用作某些化学品的合成原料或添加剂。具体的用量和用途需根据具体的产品和工艺要求而定。
纺织行业：N-乙酰神经氨酸在纺织行业的应用也较少，但理论上可能用于某些特殊纤维或织物的处理，以改善其性能或赋予其特殊功能。然而，具体的用途和用法用量需要进一步研究和验证。
