无水氯化钙是由氯元素和钙元素组成的盐，是典型的离子型卤化物，在室温下为白色固体，吸湿性很强，在空气中容易潮解，易溶于水还会放出大量的热，水溶液呈弱碱性。
无水氯化钙在工业的作用：
①无水氯化钙作缓蚀剂适用于以氯化钙作冷媒的冷冻水系统，也是现在用的较多且性能较好的缓蚀剂之一。
②氯化钙吸水性强且呈中性，可用于大部分常见气体的干燥。
无水氯化钙在食品中的作用：
①用于饮料生产，可作为电解质增强口感
②氯化钙有咸味，用于腌渍可减少盐的用量
③用在罐头中可发生胶化，增强汤粥粘稠度
④用于生产豆腐可使大豆发生乳化和凝固，提高豆腐嫩滑性。
