乳胶胶液所谓乳化，便是将水和油这样互不相溶的液体激烈混合拌和，使一方（涣散相）变成微粒涣散到另一方（涣散介质）中去的现象，乳化所得到的涣散系统称为乳浊液或乳胶体，试管中仅有油和水时，无论如何振荡或拌和，得到的混合物静止后很快又会分为油层和水层。这是因为油水界面的张力与界面自由能等价，而界面自由能与界面面积成份额，从热力学上讲，水一油界面积越大，其状况越不安稳，在天然状况下，总是要向界面积小状况回归，因此，产生了相的分离，要构成安稳的乳胶体，就需要增加某种物质。
天然乳胶增稠剂这是由于油水界面的张力与界面自由能等价，而界面自由能与界面面积成份额，外部凝 固剂首要用于凝集剂浸渍法，常用者多为二价或三价金属盐；缓凝集剂：这类凝集剂使胶乳发生缓慢的凝集，其效果是它在胶乳中水解。发生带阳电荷的离 子或具有吸附才能很强的胶体，以中和胶粒所带的阴电荷或吸去胶粒上的安稳剂而使胶乳凝集，由于这类物质在水中溶解度很小，从热力学上讲，水一油界面积越大，其状况越不安稳，在天然状况下，总是要向界面积小状况回归，因此，发生了相的分离。
天然乳胶与合成乳胶，其实作为消费者来说，或者直观的实物对比更能分辨个好坏，优劣。天然乳胶，表面纹理自然细腻，而合成乳胶纹理或少或表面油腻反光。天然乳胶的味道一股淡淡的橡胶味。而合成乳胶或出现其他香味或者味道很浓郁，刺鼻的味道。天然乳胶的韧性，弹性，以及性，耐久性，支撑性都优余合成乳胶。从健康的角度来说，劣质合成乳胶，可能会对人体有害。
