凉拌菜学习培训中心
鲜香可口的凉拌时蔬，不仅能补充人体所需营养，还可以清理肠道，真是再适合不过了！大厨教你把豆角、茄子和空心菜梗变成可口凉拌菜，现在就学起来！
把四季豆斜着切成2-3厘米的小段。斜切会让四季豆的横截面更大，煮的时候就容易入味了。 空心菜梗洗净后用手压扁，切成丝，这样不仅容易入味，口感也很清脆。
茄子去蒂，烧开水后将茄子上锅大火蒸15分钟。
趁着蒸茄子的时间，我们给豆角和空心菜焯水。先烧开水，放1勺盐、1勺油。
把豆角放入锅里，大火煮5分钟断生，这样还能去除它的豆腥味。
豆角焯好后过一下冷水，捞出备用。
空心菜的焯法和豆角差不多，在水里加1勺盐、1勺油后，把空心菜下锅焯1分钟，捞出过冷水备用。注意不能煮太久，否则空心菜变软，口感就不好了。
打开蒸锅锅盖，用筷子戳一下茄子，能轻松穿过去就说明茄子熟透了。
蒸好的茄子用筷子破开。 
再一根根撕出来，这样既能保持茄子的原汁原味，还不会破坏茄子纹理，口感非常好。
将撕好的茄肉放入圆碗中，再把圆碗倒扣在盘子上，这样就摆成了一个小山包，卖相特别好。然后开始调酱汁，今天大厨要做2种酱汁，一种香辣，一种浓香。
酸辣酱在碗里放少许蒜蓉、辣椒段、葱和香菜。将油烧热，淋在碗里，爆出料头的香气。 放4勺生抽、2勺白醋、1勺盐和1勺白糖，搅拌均匀。
浓香麻酱 在碗里加少许蒜米、香菜、葱花，然后放小半勺糖、3勺花生酱、1勺生抽和1勺白芝麻。
搅拌均匀，浓香麻酱就做好了。把这个酱淋在绿叶蔬菜上，淋上去香气十足，特别适合小朋友们吃。
将蒜味浓郁的香辣酱淋在空心菜梗和茄子上，再将芝麻酱跟豆角配在一起，两种不同的浓郁香味飘在空中，光是闻着就有食欲了！
天热了没胃口？赶快把这几道凉拌菜做起来，和家人一起分享吧！更多实用的生活指南和 神 奇妙点子，就在广西都市每天21：30！来看看今晚的精彩内容→ 绿豆冰糕让你清凉一“夏” 入夏以后，大街小巷就开始出现绿豆糕的身影，现在冷藏的绿豆冰糕，咬一口，冰凉的触感从舌尖蔓延开，松软细腻、清新爽口，让人恨不得把它们一扫而光。今天小y老师就教你在家自 制 绿豆冰糕，没有添加剂，甜度也可以自己掌控，赶快锁定节目学起来吧！蒜蓉川湘菜培训班 拍黄瓜
清爽可口的一道开胃前菜~拍黄瓜好吃的秘诀是一定要放蒜！凉拌黄瓜放了蒜才能轻松提味哦！ 材料：黄瓜、大蒜、盐、糖、生抽、香油、白醋
步骤 1、黄瓜洗净后刮去毛刺，记住，黄瓜是拍碎成段，不是切哦~~这样更入味~~ 2、腌制黄瓜。加一勺盐，用手抓匀后腌制，等黄瓜出水后沥干，这样腌完的黄瓜更加爽口和入味~ 3、将蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，调制成料汁。 4、将黄瓜拌入料均匀，一份爽口带着蒜香的拍黄瓜就完成了。喜欢吃辣的话，自己加上辣酱就行，清爽的拍黄瓜适 合夏天！
凉拌海带丝 说起凉拌菜，就必 须来一道海带丝啦，清爽可口，怎么吃都觉得不够！材料：海带丝、大蒜、香醋、生抽、白糖、食盐、植物油、干辣椒。
步骤 1、海带丝提前用清水泡至1小时， 2、蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐 3、锅中注水，烧开下入海带丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分 4、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝中，加入香菜拌匀即可 5、简单又美味~
凉拌茄子 要知道茄子做凉拌菜，味道一点也不差呢！喜欢茄子的朋友们，这道菜一定要学起来哦~ 材料：茄子、白醋、白芝麻、葱花、蒜头、指天椒、甜豉油、醋、砂糖、麻油、花椒油、香菜碎
步骤 1、准备蒜末酱，将蒜头及指天椒切碎。 2、中火烧热锅，加入花椒油，炒香蒜末及指天椒。 3、加入甜豉油、镇江醋、砂糖、麻油煮至微开。 4、熄火，放凉后，加入香菜碎拌匀。 5、茄子洗净后切块，加入少许盐腌5分钟。 6、烧开一锅水，加入白醋，将茄子汆水5分钟。 7、放入凉水冲至冷，沥干上碟。 8、将香辣蒜末酱淋上茄子，洒上葱花及白芝麻。 9、凉拌茄子到此大功告成！喜欢吃辣的可以多放点辣椒，不喜欢吃辣的，放一点点提味就好了。
凉拌西兰花 步骤 1、西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。 2、锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。 3、捞出，用纯净水投凉。 4、倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等） 5、倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）搅拌均匀。
凉拌豆皮 食材：干豆皮 、木耳、生抽 、 陈醋 、麻油 、鸡粉 、辣椒油 、白糖 、盐 、 油 步骤 1、豆皮提前泡软洗净切细条，木耳提前用温水泡好洗净切细丝，坐锅烧开水，分别放入豆皮和木耳籴烫至熟捞出沥水。 2、取一个大碗放入木耳和豆皮丝混合，调入适量生抽、白糖、陈醋、辣椒油、鸡粉和盐搅拌均匀装盘即成。
凉拌芦笋 材料：芦笋、蒜姜、小辣椒、盐、酱油、白糖、味精，麻油做法 1、把芦笋清洗干净切成段，然后放入开水中焯水，锅中放入一点盐，焯熟之后捞起来 2、蒜姜还有小辣椒剁碎，然后加入酱油、白糖、味精，麻油放入一个小碗中，后淋上芦笋上面就可以了。凉拌菜培训川湘菜培训中心咨询成都杨记蜀味
