从功能角度来分,可以分为,降压肽,抗氧化肽,肽,类*活性肽,高F值寡肽 ,食品强味肽等等。从功能角度来分,可以分为,降压肽,抗氧化肽,肽,类*活性肽,高F值寡肽 ,食品强味肽等等。
有些强化剂不稳定，如维生素c及氨基酸等遇光、热等易被氧化，被破坏损失；而有些强化剂会与食品中的其他成分结合，导致强化剂的损失。因此应选择合适添加方法和强化载体，采取合理的强化措施以强化的有效性和稳定性。
在选择强化某种营养素之前，考虑膳食中该营养素的其他来源，一方面要摄入强化食品后该营养素水平不会过量；另一方面，该营养素的添加也应该确有必要，营养素的强化用量应该使其在膳食中的含量有明显的提高，以便摄入通常数量的食物即可得到充足的该种营养素。
