老北京炸酱面
食材：手擀面（好是粗的）500g、姜沫少许、五花肉400g、料酒50ml、油适量、六必居稀黄酱（蓝色包装）2袋、葱沫（葱绿和葱白分开）两根、白糖少许、鸡精少许、菜码（黄瓜、香椿、豆芽、心里美萝卜丝、青豆、黄豆等）适量；
将六必居黄酱倒入碗里，加入一些料酒和清水，把黄酱调成水状，然后用一个漏勺把里面的豆渣和沙子滤出去，上锅隔水大火蒸20分钟。这样的目的是上黄酱的酱香充分释放出来。五花肉切成黄豆大小的丁，蔬菜洗净后切丝。锅预热倒油，放入五花肉丁变色后放入姜沫和葱绿的部分，炒出香味把蒸好的酱倒进来，如果酱很稠可以再放一些温开水。转中小火，放一点白糖，转小火慢慢翻炒，不要让酱糊锅，这个过程大概要20分钟，千万不要着急。看看酱和肉渗出的油分离，酱上飘着一层透亮的油酱才算真的炸好了。关火后，放一些鸡精和剩下葱白的部分，然后搅拌一下炸酱就搞定了。煮好的面夏天过水，冬天锅儿挑，然后盛到碗里，按自己喜好放上菜码，再浇上炸酱汁，真的过瘾了，比外面买的强很多倍！
重庆火锅底料价格，关于价格难以给出准确的数字，目前市场上的火锅底料的厂家很多，每一个厂家的产品不一样，味道不一样，其价格要相差很大，这就需要我们及时了解火锅底料批发新市场报价，这样我们在进行 火锅底料批发的时候就是处在一个主动的位置，掌握了市场价格信息自然有拥有了讨价的余地，极有利于我们对批发成本的控制。
如何选择火锅底料?不要买到假的。具体我们可以买几包回去尝一尝，这样既能辨别真假，又能了解底料的味道怎样。火锅底料的味道，味道对于餐饮行业的重要性不言而喻。我们一定要了解店铺当地消费者的口味，然后选择质量比较高的火锅底料购买。不能一味贪图便宜，而不管底料的质量。火锅底料的配料表。我们要了解其产品标识是否，仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂等等。
重庆火锅底料生产厂家有很多，每个厂家的价格相差也有点大，不过作为经营者，价格是考虑的一个因素，不是的因素，可以观察底料批发商的生产实力，经营状况，合作伙伴，研发能力等来评估，选择一家的合作伙伴。
重庆火锅底料加工所具备的这些优势让火锅底料的烹饪变得更加的简单和容易，同时也让很多火锅店的店主有了更多的选择。有好多店主都希望能够迅速的批量化的制作出火锅底料，而请厨师来制作速度是非常慢的，并且厨师生产过程中还有可能因为拿捏不当而导致口味发生变化，这就出现了一个火锅店有不同的火锅底料的味道，这种情况不利于火锅店树立品牌，甚至有的时候还有可能遭到顾客的投诉。厨师毕竟是一个普通的人，那么在制作烹饪火锅底料的时候就难免会犯一些错误，而这种小小的错误就很有可能影响到顾客对这个火锅店的印象，一旦在顾客心中留下了不好的印象，也就意味着顾客以后有可能不会在这个火锅店继续消费，这对火锅店的生意影响是非常大的。更可怕的是让顾客在这个火锅店得到了不好的体验，那么通过口口相传，这种恶名就会不断的放大，后导致这个火锅店生意变得越来越冷清。
想靠开火锅店赚钱，却又不知如何下手，不知道火锅底料怎么炒,不自己炒又该去哪里找火锅底料批发，究竟重庆火锅底料加工厂哪家好？
不管你做任何生意，门面取名是重要的，面店名字不仅仅是一个代号，好的店名可以是门店的招牌，可以蕴含门店的经营理念和文化，可以增强门店的感染力和吸引力，为您带来更多的财源。
火锅店取名字，通俗性原则
一定要明白门店所面对的是大众消费群体，在命名时一定要通俗易懂，朗朗上口，不要用繁体字和生僻字，大多人都不是很懂。取个简单易懂的名字，容易让人记住，取名的时候一定要响亮、上口、容易记住，语言要通畅且有韵味，好能跟顾客产生共鸣。
