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品名:阿拉伯胶 中文别名:阿拉伯树胶 英文名称:Acacia senegal、Acacia seyal 分子式:C12H7ClN2O3阿拉伯胶具有良好的乳化特性,特别适合于水包油型乳化体系,用于乳化香精中作乳化稳定剂;阿拉伯胶还具有良好的成膜特性;用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式,也用作烘焙制品的香精载体。在可乐等碳酸饮料中阿拉伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素,避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈。
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