麻辣烫火锅底料厂家供应,随着流量化竞争加剧,中下游市场一直呈现出多变发展形态。从火锅开始,品类经过长达二十余年的快速迭代,以每年三千款单品的速度进行扩展。其中不乏一些比较有竞争性的餐饮菜品,比如串串、冒菜、麻辣烫、鱼火锅等,都引起了品牌连锁下效应模式。小餐饮越来越火爆,麻辣烫也开始成为小餐饮狙击的流量利器。当然在资本的运作之下,麻辣烫的流量品牌像杨国福、马路边边、张亮麻辣烫都成功演化出自己的市场属性。
东北口味可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫,因为它无需炒料,有两种做法,分别骨汤类,特点是有肉味还不油腻,口感顺滑。另外一种就是清汤麻辣烫,味道纯用调料和麻酱调,做法简单易于掌握,味道浓郁,更加健康。南方人口味相对较淡,如何能适合不同顾客的口味需求,一直是麻辣烫全国流行的一大核心问题。苏杭地区口味偏微甜,像番茄麻辣烫、柠檬麻辣烫等一些果蔬清汤口味更适合南方。在往南走,进入广东地区,“骨汤麻辣烫”“菌汤麻辣烫”“白果鸡汤麻辣烫”或许更适合当地人的口味。
麻辣火锅底料批发,酒馆+餐饮的热度已经为不少餐饮人开辟出了一条火热的赛道,品类之间的强强联合在未来还会呈现多维度的趋势。小酒馆赛道新格局有待考验,酒馆经营从业者透露,事实上,能够吸引资本的小酒馆并不多,而真正在酒饮市场扎下脚跟的也是少数品牌,近两年来,不少餐饮企业经营小酒馆,也是属于无奈之举。,因为酒水的利润非常可观,加上果酒辨识度低,小酒馆的门槛不高,因此,不少餐饮企业将此作为聚集人气、增收营业收入的重要项目来做,才有了餐饮+小酒馆的模式。