o-mega3，不饱和脂肪酸，翻译词有奥米加-3、欧米伽-3。EPA与DHA均为不饱和脂肪酸，他们的化学名分别为二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)。EPA极易在人体内转化为高密度脂蛋白（HDL）发挥生理功能。
人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少。而植物性食物中不含有EPA和DHA。
营养强化剂指的是根据营养需要向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食品，提高食品营养价值的过程。这种经过强化处理的食品称为强化食品。
