现烤鱿鱼丝、是用深鱿鱼为原料烤制而成的一种休闲食品,是大连的的特色小吃。烤鱿鱼丝口感劲道,香甜鲜美,加入辣椒、麻椒、味道更好。
压延、拉丝 根据鱼体大小调节好压延机滚筒的间隙,烘烤后的鱿鱼片趁热进行压延,压延后的鱿鱼片平、直、松、薄,但不能拉断。然后送入拉丝机中拉丝,拉出的丝要求粗细均匀,纤维状好,松软。
将鱿鱼干铺在用烤鱼机的铁板上,控制在150摄氏度烤3-5分钟。鱿鱼板烤得两面金黄,香味四溢。
3再把熟鱿鱼板经过压边机处理,使鱿鱼变得松软,形状象拉开的手风琴。
4后放入拉丝机里撕成一根根的鱿鱼丝。