中文名称:鞣酸酶
中文别名:单宁酶
英文名称:Tannase
法定编号:EC 3.1.1.20。
又称鞣酸酶。
淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体,暴露于空气中能变黑。无臭,微有特殊气味,具强烈的涩味,露置光和空气中色变深。溶于水,易溶乙醇、丙酮和甘油,几乎不溶于乙醚、苯、氯仿和石油醚。
别名:鞣酸酶;丹宁酶;单宁酯酰水解酶;单宁酶(米曲霉)
CAS号:有
分子式:C76H52O46
酶活力:10万U/g
含量:99%
级别:食品级
包装:1*25kg