玛卡(Maca)属于十字花科植物玛卡行菜(Lepi-diummeyeniiWalp.)，为一年生草本植物，地上部分平铺地面，地下部分为萝卜状块茎，长约(10~14)cm，宽约(3~5)cm，原产于秘鲁中部4000m以上的安第斯山区。在秘鲁，根据颜色又将玛卡分为白、黑、红、黄等13个类型，其块茎平均质量、生物学特性等彼此有所差异，栽培品Chemicalbook以黄色者较多，约占整个数量的近半数。玛卡是药食兼用的植物，当地印加人将其用作补药，称其为秘鲁人参。现代研究发现玛卡中含有玛卡酰胺、玛卡烯、生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、挥发油、甾醇、多酚类等天然有效成分。研究认为玛卡有改善性功能、提高生育力、增强体力、抗疲劳、、延缓衰老、减轻压力、缓解焦虑、抑制癌变、抗肿瘤等功效。
玛卡含有蛋白质、多糖等营养成分与生物碱、芥子油苷等天然活性成分，生物碱又可进一步分为玛咖烯和玛咖酰胺等。研究表明，玛咖烯、玛咖酰胺对人体荷尔蒙分泌具有显著的调节作用，是现今玛卡药理应用的主要活性成分，芥子油苷是的有效成分。玛咖酰胺、玛咖烯、芥子油苷成为评价玛咖提取物的重要指标成分。玛卡作为一种富含多种营养素的天然植物，对抗疲劳、抗氧化、改善性功能都有一定的疗效，但是全品服用，存在短期内见效慢、服用剂量大等缺点，同时消费者的使用成本有所增加。现代研究表明，玛咖中发挥活性作用的成分主要为玛咖烯、玛咖酰胺、芥子油苷等，这些成分在玛咖中含量低，因此增加有效成分的利用率，成为当今研究的。有效成分的提取不仅使产品使用率有一定的提高，且其功效成分明确、作用显著、安全性高。因此，玛咖提取物的制备成为玛咖在保健品、化妆品行业开发利用的重要内容，对玛咖提取工艺的研究进行研究，为玛咖的应用提供更广阔的前景。
玛卡提取浓缩粉是玛卡提取物的主要成分，是原料玛卡通过榨汁，残渣提取、浓缩、喷粉干燥等工序制得的干燥浓缩粉，具有微量元素、维生素等多种营养成分，有玛卡的特风味，口味特，起到天然食品添加剂的作用，工作原理是添加入下游产品中能够改善下游产品的风味和提高营养价值。
玛咖的功效与作用
1玛咖含多种人体必需的营养成分，如蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、多糖等成分，其中的玛咖烯、玛咖酰胺可以调节人的下丘脑和脑垂体，通过多糖、蛋白质、生物碱及多种活性物质作用于人体，激发内分泌系统，恢复及平衡荷尔蒙分泌，活化细胞，。
2缓解疲劳玛咖中丰富的氨基酸、矿物质、铁、锌、牛磺酸以及高比例的多糖成分，能显著对抗疲劳，增强肌肉耐力，为人体提供能量，补充体力消耗
玛卡（学名：alp；玛咖），（西班牙语：Maca）。主要出产于南美洲安第斯山脉和中国云南丽江，是一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种食品，营养成份丰富，有“南美人参”之誉。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根常见，形状、味道也好。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温
玛咖提取物为一年生十字花科草本植物玛咖根的主要食用部分，，具有很高的营养价值，不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、矿物质等多种营养物质，Chemicalbook还含有生物碱、芥子油苷、玛咖烯、玛咖酰胺等活性物质。相关研究表明，玛咖提取物具有提高生育能力、抗氧化、抗衰老、和抑制肿瘤等功效。
