用于医药工业。赖氨酸可用于配制复合氨基酸输液，它比水解蛋白输液效果好，副作用少。赖氨酸可与各种维生素、葡萄糖制成营养补剂，口服后易被胃肠吸收。赖氨酸还可改善某些药物的 性能，提高药效。
性状 白色或几乎白色结晶性粉末,无臭或稍有特异臭,无异味。易溶于水,但几乎不溶于乙醇和乙醚,20℃时的溶解度(g/mL)约为:0.4(水)、0.1(甘油)、0.001(丙二醇)。在约260℃时熔化并分解。一般较稳定,但温度高时易结块。有时也稍着色,与维生素C或维生素K3共存时易着色。碱性时在还原糖存在下加热则分解。吸湿性强。在约260℃熔化并分解。
功用:营养增补剂。用于强化食品中的赖氨酸。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸,小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为限制氨基酸。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面食品等。亦可用作调味料,以改善风味。
