【硝酸硫胺素产品简介】
拼音名:Xiaosuan Liu’an
英文名:Thiamine Nitrate
化学名称: 硝酸4-甲基-3-[(2- 甲基-4-氨基-5-嘧啶基) 甲基]-5-(2- 羟基乙基) 噻唑
其他名称: 维生素B1
CAS编码:532-43-4
分子式及分子量:C12H17N5O4S M=327.36
性状 白色至微黄色结晶或结晶性粉末,无臭或稍有特异臭,熔点196~200℃(分解),不吸湿。稍溶于水(其溶解度比盐酸硫胺素小,1g约溶于35mL水中),难溶于乙醇和氯仿。在空气中稳定,在中性溶液中比酸性溶液(pH=4.0)中稳定,比盐酸硫胺素稳定
物化性质:
外观: 白色或类白色结晶或结晶性粉末
熔点: 198 ℃
溶解性: 在水中略溶,在乙醇或*中微溶
功能和用途:
辅酶功能:硫胺素进入细胞被磷酸化后成为磷酸酯,作为辅酶形式参与-酮酸的氧化脱羧反应和磷酸戊糖途径的转酮醇作用。
非辅酶功能:硫胺素在维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能以及维持正常食欲、胃的蠕动和消化液的分泌等,都有明显的作用
维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中,如米糠和麸皮中含量很丰富,在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。所用的维生素B1都是化学合成的产品。
本品为白色或类白色的粉末或结晶性粉末；微有特臭。本品在水中略溶(1g/35mL)，在乙醇、甲醇或氯仿中微溶。
由于天然的单一食物仅能供应人体所需的某些营养素，人们为了获得全面的营养需要，就要同时食用好多种类的食物，食谱比较广泛，膳食处理也就比较复杂。采用食品强化就可以克服这些复杂的膳食处理。
