头，翅观察法。手提雏鸡两腿，让小鸡头朝下；如果雏鸡的头高高翘起，两只翅膀不停的拍打，努力挣扎，那么，这只雏鸡一定是小公鸡鸡，相反，如果雏鸡的头下垂，双翅没有展开，或者展开后又慢慢收拢，那么，这只小鸡则是小母鸡。
绿壳鸡蛋平均每枚蛋重46克，其蛋绿色，属，蛋黄大，呈桔黄色，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收，含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸的含量比普通鸡蛋高出5-10倍，蛋黄比草鸡蛋黄大8%，蛋黄色素可达罗氏13级左右（普通鸡蛋的蛋黄色素一般为罗氏4级-5级），属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。
绿壳蛋还具有活化脑细胞、增强记忆力的作用。绿壳蛋是名副其实的保健蛋、智力蛋、美容蛋、生命蛋，全国营养学家于若木誉之为“神蛋”。正所谓“每天一枚绿壳蛋，强身美容除病患”。绿壳蛋96年8月被国家专利局受理为发明专利，同年10月被国家绿色食品发展中心批准为绿色食品，98年被国家卫生部批准为保健食品。
