茅台酒的品质特性
茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、酱香、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。
茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”
茅台酒的主要工艺流程及要求：
（1）制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。
（2）制酒：
①投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱经破碎后加热水润粮，次日加母糟蒸粮，下甑摊晾，之后加曲和尾酒拌匀堆积，达到工艺要求，入窖发酵30天后开窖取醅，再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀，从蒸粮开始重复上述工序。
②馏酒阶段：馏酒阶段共有7个轮次，每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。
制酒过程共经历9次蒸煮（馏），8次摊晾、加曲、堆积、入窖，7次取酒，一年一个生产周期。
（3）贮存勾兑：基酒（轮次酒）分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中，将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑，勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。
（4）包装：勾兑后的酒经检验合格后，采用不透明容器包装出厂。
虽然降价不多，但飞天的价格终归是下来了。无论飞天的价格涨或跌，该喝的场合，一口也不能少。
茅台总是要喝的，那怎么喝更划算，茅粉君今天就给你说道说道。
公斤飞天更划算
买500ml的飞天喝，不如买公斤装飞天。
为了喝着划算，我们首要考虑的就是价格因素。2021年500ml飞天原箱价格为3830元/瓶（10月8日），而同样的公斤原箱，每瓶价格为6680元。从酒价上看，公斤装明显更便宜。
第二，众所周知酱酒的一大特性，是酒质会随着时间陈化，且同等时间下，大容量酱酒陈化效果要更好。我们买来茅台很少立刻就喝，放置一段时间后饮用，公斤装酒质提升更明显，喝起来口感更好。
而且比起500ml装飞天，一公斤容量较为少见，聚餐宴席开一瓶，喝着倍儿有面子。
与其喝新酒，不如买次新酒
往年，次新酒总要比当年的新酒价格贵些，但今年不同，二者价格相差无几。不是次新酒没升值，而是今年的原箱价格太高。
