碳酸氢钠俗称小苏打，分子式为NaHCO₃, 是一种无机盐，白色结晶粉末，无味，碱性，易溶于水。它在湿空气或热空气中缓慢分解生成二氧化碳，加热到270℃完全分解。如果是酸，它会强烈分解生成二氧化碳。钠离子是人体的正常需要，通常被认为是的。然而，过量摄入可能导致碱中毒，损害肝脏。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、水和二氧化碳气体。这种特性通常用作饼干、蛋糕、馒头和面包的填充剂。碳酸氢钠在作用后会残留，过量使用会使成品呈碱性。
碳酸氢钠厂家渗漏处理办法：隔离泄漏污染区域并限制进入。建议应急处理人员佩戴防尘口罩（全副口罩）和一般工作服。避免灰尘，仔细清扫，放在袋子里并转移到安全的地方。如果有大量泄漏，用塑料布和帆布覆盖。收集、回收或运输至废物处理场进行处置。
储运注意事项：碳酸氢钠并不危险，但应防潮。储存于干燥通风的仓库内。不得与酸一起储存和运输。小苏打不应与有毒物质一起储存和运输，以防止污染。
供应碳酸氢钠在食品工业中一种应用广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。
橡胶工业利用其与明矾、碳酸氢钠发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。
