物化性质: 白色结晶粉末。有吸湿性和苦味。相对密度1.26(20/20℃)。熔点86-87℃。旋光度+54.96°。折射率1.4660,加热至285℃分解。溶于乙酸、丙酮、二氯化乙烯、乙酸甲酯、苯、甲苯,微溶于水。几乎不发生水解。对费林试剂无作用。
分子式: C28H38O19
分子量: 678.6
CAS #: 126-14-7
EC No.: 204-772-1
FEMA: 3038
质量标准: USP27/ NF 22
外观:白色结晶粉末
含量≥99% 熔点≥78℃ 密度1.28 沸点250℃
酸度≤2 水分≤1% 炽灼残渣≤0.1%
用途 用于外贸出口，科学研究和化学试剂生产等领域
包装 25kg/纸板桶 密闭阴凉干燥保存 保质期2年
增味剂是指能增强或改进食品风味的物质。 我国允许使用的氨基酸类型和核苷酸类型增味剂，有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠、5’—呈味核苷酸二钠、辣椒油树脂等7种。
食品增味剂的使用对食品产业的发展起着重要的作用，但若不科学地使用也会带来很大的负面影响.使用食品添加剂重要的原则是安全性和有效性，其中安全性更为重要。衡量食品添加剂是否安全有一个重要概念——每日允许摄入量（即ADI值），每天摄入这个数量的添加剂，不会有问题。
作为食品增味剂要同时具有三种呈味特性：① 本身具有鲜味，而且呈味阈值较低，即使在较低浓度时也可以刺激感官而显示出鲜美的味道；
