白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。白芝麻为一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，中空或具有白色髓部，微有毛。叶矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。花单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏。子房上位，4室（云南西双版纳栽培植物可至8室），被柔毛。蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。种子有黑白之分。花期夏末秋初。
河南省迪一油脂有限公司是一家生产熟黑白芝麻的企业，炒熟白芝麻以其的品质和良好的口碑而于世。河南省 迪一油脂有限公司采用的生产工艺，以确保炒熟白芝麻产品的香美口感和质量。
白芝麻原产印度，我国汉时引入，古称胡麻（今日本仍称之），现今通称脂麻，即芝麻。本植物在我国栽培极广且历史悠久。白芝麻，是胡麻科(Pedaliaeeae)胡麻属(Sesa—mum)一年生草本植物。芝麻具有很高的营养价值，是广受欢迎的医食两用作物，可用于榨油和直接食用，也可作香料、医药和化工原料。芝麻作为营养食品，广泛用于焙烤食品、点心和糖果制品中。研究表明白芝麻具有很多有益于人体健康的生理功能，例如抗氧化、抗细胞突变、抑制肿瘤、调节脂质、抑制胆固醇积聚以及保肝护肝作用等。白芝麻种子含油量高达50%～60%，蛋白质含量为20%～30%，且富含维生素、矿物质、卵磷脂和木脂素等天然抗氧化类物质。芝麻油中不饱和脂肪酸含量超过80%，而芝麻种皮含有大量的草酸和纤维。
河南省迪一油脂有限公司炒熟白芝麻色度好口感香美，1 异色粒少，色泽统一，外观更具吸引力。2 口感好，入口酥脆，无异味，香味醇厚。3 均匀受热，电子恒温烘炒，颗粒鼓涨，碎皮粒少。所以长期以来河南省迪一油脂有限公司的炒熟白芝麻深受广大客户的喜爱和追捧。
芝麻种皮由纯白到纯黑，颜色各异，而白芝麻和黑芝麻是较常见的。亚洲国家普遍认为，对于人体健康而言，黑芝麻优于白芝麻。通过比较不同年份与不同品种中国黑芝麻和白芝麻，发现黑芝麻比白芝麻表现出更强的抗氧化性。研究表明，黑芝麻和棕色芝麻有更强的清除自由基能力。黑芝麻作为食疗品，有益肝、、养血、润燥、乌发、美容等作用，而且黑芝麻被列入《人民共和国药典》，作为治疗肝、肾的中药。Zhou等研究中提到，有报道称芝麻种子颜色会影响植物化学成分的含量和生物活性
黑芝麻各组分的总酚含量均白芝麻，且芝麻皮中总酚含量高，黑芝麻皮和白芝麻皮的总酚含量平均值分别为37．00、27．01rag/g；黑芝麻和白芝麻各品种间芝麻籽、芝麻仁及芝麻皮中木脂素含量变化不大，且芝麻素和芝麻林素含量均较低。
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