水果烘干机的工作原理主要是利用热风循环技术，通过将空气加热到一定温度，然后将水果放入烘干房内，利用热风循环和排湿系统，将水果中的水分蒸发并排出烘干房。
辣椒烘干机是一种用于烘干辣椒的设备，可以用于辣椒的批量烘干处理。辣椒烘干机的主要功能是将辣椒进行脱水干燥，使其易于保存和运输。同时，辣椒烘干机还可以根据不同的辣椒种类和规格，调整烘干温度和时间，以达到佳的烘干效果。
辣椒烘干机烘干辣椒的原理主要是强制对流热风和分段干燥。
强制对流热风：类似于烤箱的原理，通过强制将高温下的空气以风的形式通过辣椒中的含水量，从而蒸发辣椒中的水份，使其不断的缩小，从而达到水份达到标准。
分段干燥：先将辣椒烘干到含水率50％，然后进行踩堆发汗，踩堆发汗的作用是调质，使辣椒油向表面渗透，使得烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使辣椒含水率趋于平衡。之后进行第二次烘干，烘干完成后，就可获得的干辣椒了。
