升级优化店内服务
要想打造火锅店的闪光点，怎能少得了在服务上下功夫。服务的目的就是为了增加顾客的满意度，在消费者需求升级的形势下，不断优化店内服务就成了火锅店的重要任务，如何升级?自然是将多元化服务与细节服务叠加，比如为等位中的顾客提供免费画像服务、主动为穿白衬衫的顾客提供围裙等等，用心做服务，就是一家火锅店大的闪光点。市场消费升级，对重庆火锅来说是挑战也是机遇，只有眼里看见机会，并付出行动大胆创新，才能赢得市场。
近年来伴随着小而美、小而精、快时尚餐饮的崛起，主打“小份制”、快餐市场的酸菜鱼门店开始，成为消费者喜爱的热门餐厅。另一方面，以“鱼你在一起”为代表、主打快餐酸菜鱼的品牌发展迅猛，增长速度已经超过大部分正餐酸菜鱼品牌。重庆武姐：壹叁玖捌叁伍叁陆捌叁叁。
从正餐到快餐，酸菜鱼的消费场景明显发生了变化。传统的酸菜鱼正餐一般“按条论斤”现杀现做，份量比较大，适合2人以上的朋友聚会、宴请和家庭用餐等，平均下来人均消费价格也比较高。酸菜鱼快餐基本上反其道而行，主打“小份制、标准化、平民化”，强调出餐效率，在生活节奏日益加快的今天，更能满足单人、双人如上班族等群体的日常高频用餐需求。
毫无疑问，酸菜鱼仍将是今年的大热品类。而酸菜鱼快餐作为异军突起的细分品类，切合了大众消费“小而美”、出餐快、的刚性需求，已经成为大的蓝海市场。
餐饮创业者若想入局酸菜鱼快餐领域，可参考目前市场上主流品牌的运营模式，如上文提到的“鱼你在一起”，在消费场景、产品结构、经营模型等层面上对酸菜鱼进行快餐化改造，从而赢得先机。
当夜幕降临，洪崖洞的灯光亮起之时，让人感觉仿佛瞬间走进了《千与千寻》中的奇异世界一般。璀璨的灯光将洪崖洞完完全全的映射在河水中，让人一时竟无法分清哪处是真，哪处是假，真的是迷人非常！时刻挑战味蕾的美食，如何不让人垂涎？
都说，“一方水土，养育一方人”。而地处长江上游的重庆，自古以来受码头文化的熏陶，早已养成了不拘小节且一格的江湖义气。而这一特色更是的体现在它的饮食上了。
“麻、辣、鲜、香且油而不腻”的酸辣粉，是外地游客去重庆必吃的特色小吃之一。只见店家娴熟的将醋、红油辣椒、酱油、芽菜等调料放入汤碗中，然后向碗中倒入用肥肠、猪耳等熬制许久的浓汤，再把提前泡好的粉快速的在锅中烫熟后盛入碗里，后在粉表面撒上芹菜、香菜、酥黄豆、肉末等，端给等待已久的食客。一碗能瞬间激起人们味蕾的酸辣粉就大功告成了。吃时，粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽；吃罢，口齿留香，回味更无穷。
