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西安特产推荐

  • 莲蓬鸡

    莲蓬鸡

    陕西省西安市古典名菜,始于隋唐时期。唐都长安的曲江池、太液池都广种莲藕,名厨们触景生情,匠心独运地将那出水荷花的婀娜倩影化入菜肴之中,创制了别人一格的“莲蓬鸡”,完美地体现了中国菜质、色、味、形、器的五种属性,在...

  • 遍地锦装鳖

    遍地锦装鳖

    是韦巨源《烧尾宴食单》中的一款佳肴。它选用活甲鱼、羊油、鸭蛋黄、蛋皮丝、冬笋、鸡蛋清、菜心等多种原辅料精工制成。制作工艺是,宰杀甲鱼治净,入锅加调味品烧制;制好鸡蛋清后,上笼蒸制鞭蓉底;鸭蛋黄炒好摆在鞭蓉底上,...

  • 腊汁肉

    腊汁肉

    腊汁肉腊汁肉是西安驰名的风味食品,早在战国时期,便以寒肉称之,唐代谓之腊肉。西安最有名的腊汁肉当数樊记。其特点是色泽红润,嫩烂香甘。腊汁肉选皮薄、硬肋条优质猪肉作为主料,在烹制方法上也很考究,做法是将肉切成二至...

  • 八宝甜饭

    八宝甜饭

    陕西古典甜菜。八宝甜饭又名八宝饭,以糯米为主料。配以红枣、莲子、百台、白果、桂圆肉、青红丝等,也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、樱桃等蔬果。基本制作工艺是,将糯米淘洗干净,置盆内加水,笼蒸后取出拌适...

  • 粉汤羊血

    粉汤羊血

    粉汤羊血粉汤羊血为西安名吃。它鲜嫩、麻、辣,咸味十足,花椒、小茴香味扑鼻。粉汤羊血的用料是价值不高的羊血、粉丝、豆腐、青菜和几种调料。作法是将新鲜羊血用马尾箩滤去杂质,倒入食盐水中搅匀,待其凝结成块后,投入开水...

  • 菊花锅

    菊花锅

    陕西省西安市传统名菜。花卉入傈,历史悠久。菊花作菜,也有2000多年。屈原早有“夕餐秋菊之落英”的吟咏。唐元结《菜谱记》载:“在药品是良药,在蔬菜是佳蔬。”古人吃菊的方法很多,隋唐时代,宫廷御膳在火锅中放置鲜汤、鱼圆、...

  • 金钱油塔

    金钱油塔

    金钱油塔系西安传统细点,始于唐代。味道香酥、绵软适口。其用料为上等面粉、猪油、盐、调和面等。制作工艺极为讲究,先用水将面搅成絮状,揉硬面团,再点水调软,稍停,将面团擀成三分厚方片,加入板油丁、食盐、调和面将面卷...

  • 葫芦头

    葫芦头

    葫芦头相传,葫芦头源于唐代,在西安久负盛名,传说与孙思邈有关,他到京城长安一家小店吃“杂糕”(又称煎白肠,即现在的葫芦头),发现猪肠、猪肚腥味太重,于是,对杂糕的制作方法及调料作了指点,并将装着花椒、大香、上元桂...

  • 贵妃鸡翅

    贵妃鸡翅

    陕西省传统名菜,源于唐代,属唐代宫廷佳肴。用鸡翅膀和多种调味品制成。因贵妃杨玉环喜食此味,故而得名。当年唐玄宗李隆基的宠妃杨玉环,有丰腴之美,在饮食上也极为讲究,酷爱美味,最爱吃鸡翅膀。御厨按其旨意,反复研究琢...

  • 波斯羊腿

    波斯羊腿

    波斯羊腿是古城西安市传统清真名菜。因为用烤的技法制成,又名烤羊腿。始于唐代名滴的波斯人在往返于“丝绸之路”的途中,常用明火烤熟羊腿充饥,后传入“丝绸之路”起点的长安饮食市肆。因其起源于波斯商人的明火烤制,故而得名。...

  • 枸杞炖银耳

    枸杞炖银耳

    陕西省古典名菜。据传,辅佐刘邦兴汉灭楚的“三杰”之一张良,在隐居期间,常以银耳清炖为食,寓意“清白”。隋末唐初,房玄龄和杜如晦协助李世民推翻隋朝统治,统一全国,对唐朝赤胆忠心。人们在雪白的银耳中加入了色红似血的枸杞...

  • 葫芦鸡

    葫芦鸡

    陕西传统名菜,始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗,除净血污,煮时用麻丝将鸡捆好,以保持鸡的整形,待锅内凉水烧沸,投入鸡,煮半小时取出,盛—盆内,添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱...

  • 葫 芦 头

    葫 芦 头

    葫芦头原于宋代的“煎白肠”,相传至今。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤,再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口,是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇,鲜香滑嫩,肥而不腻,老幼皆宜的特点春...

  • 柿面糊塌

    柿面糊塌

    特点:以软柿子与面粉合烹而成,外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。主要原料:软柿子、面粉。简要介绍:柿面糊塌以关中地区的特产软柿子作主料,与面粉合烹而成的一种风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香...

  • 柿子饼

    柿子饼

    柿子饼为西安传统风味细点,其色泽金黄,柔软适度,馅料香甜,桂花香气飘溢。传说李自成在西安建大顺政权后,继续北上。当时正值荒年,临潼县的老百姓便把当地盛产的火晶柿子与面粉拌在一起烙成饼,犒劳义军,义军迭克从城,直...

  • 西安煎饼

    西安煎饼

    特点:用荞麦粉摊制而成,味道可口,香味浓郁。 主要原料:荞麦粉、豆腐干、酥肉、芝麻凉汤、炸辣椒等调料。简要介绍:煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成。内卷豆腐干和酥肉,食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作...

  • 玉凤还朝

    玉凤还朝

    陕西传统清真名菜。原系清代宫廷菜,后传入古城西安市肆。庚子之役,慈禧太后携光绪皇帝逃往西安。一年后,清政府与外国议和。慈禧回到了京城,文武百官倾城出动迎驾,献上酒菜为老佛爷洗尘。御膳房精心创制了一道色、形、味俱...

  • 油酥饼

    油酥饼

    相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明,脆而不碎,油而不腻。油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时,油、面比例为一比三,将...

  • 金线油塔

    金线油塔

    特点:因外形缕缕金丝盘绕,层层塔楼相叠而得名。味松软绵润、层多丝细、油而不腻。主要原料:上等面粉、猪板油。简要介绍:金线油塔是陕西风味小吃,因外形缕缕金丝盘绕,层层塔楼相叠而得名。该小吃首创于唐代。选...

  • 西安臊子面

    西安臊子面

    特点:以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称,汤多面少,面条热得烫嘴,油要多。主要原料:精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。简要介绍:臊子面历史悠久,清代已很驰名以薄、筋、光、...

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