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各种肉丸子配方好吃的鱼丸虾丸改善素丸子品质

更新时间:2018-01-31 信息编号:61962128
丸子
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  • 天烨食品

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  • 鱼丸虾丸配方,改善丸子品质,提升丸子销量,魔芋粉丸子应用

详情介绍

联系方式
商品别名
各种肉丸子用魔芋粉,素丸子用魔芋粉,替代添加剂,魔芋技术应用推广
面向地区
秦皇岛

各种肉丸子配方好吃的鱼丸虾丸改善素丸子品质

(各种肉丸子、素丸子)
一、TMR-801魔芋粉:
多功能腌制型、蛋白凝胶魔芋粉;适用于各种灌肠制品、调理肉制品、肉丸子等肉制品的腌制;综合性能优于传统复合磷酸盐、腌制剂等产品;使用时可同时替代腌制剂(复合磷酸盐)和常规肉制品用卡拉胶。适用于:调理肉制品、肉丸子等肉制品参考用量:0.6%。

TMR-808热凝胶型魔芋胶,适用于各种肉丸子、蟹肉棒 参考用量:1:25-30

二、TMR-803魔芋胶:

多功能注射型、蛋白凝胶魔芋胶,冷水不溶、高度分散、强弹性凝胶、保水力强、注射液防滴漏;适用于各种注射肉制品生产。参考用量:0.8-3.0%。

三、TMR-804 魔芋粉:
素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉,用于制作肉制品优质填充原料-素肉,用于多种肉糜制品提供品质、降低成本。参考用量:2.0%。

四、TMR-815魔芋胶:
强凝胶型、肉糜结构魔芋胶,适用于各种肉糜制品生产,提供优良产品结构,凝胶能力、保水能力、乳化能力均超过常规复配卡拉胶的3倍。0.2-0.5%。适用于各种肉糜制品、火腿肠、烤肠、三文治、肉丸子等?
TMS-03热凝胶型魔芋胶 适用于 素丸子 参考用量 复水比例:1:5

TMS-05魔芋胶 热凝胶型通用素食凝胶粉 素白叶、素耳丝、魔芋素肉、素丸子等 参考用量:复水比例:1:7

五、香肠肉糕--结构糕

富含肌原蛋白(弹力蛋白和凝胶蛋白);为灌肠制品和肉糜制品补充肉源凝胶蛋白和弹力蛋白,从根本上提高制品结构品质,增强弹脆特性,达到提高产品质量降低成本的统一效果。参考用量:10%。

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