20世纪初，啤酒厂面临着新的挑战——如何能生产一种罐子，既能耐得住加热菌处理工艺的高温，又能啤酒在到达消费者手中时仍具有良好的口感。为了能耐得住处理工艺中的高温和压力，早期的啤酒罐采用锡和钢铁材质制成，而且要比我们现在看到的啤酒罐更厚更坚固。到1935年，罐装啤酒商品化推入市场。
普通啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。
精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。
