清塘消毒
鲈鱼放养前需清塘，每亩用生石灰7～10千克，保持池水10～20公分，浸浆泼酒。7天后加水至1米深，可一次施用二铵0.75千克/亩，两天后池水变为油绿色即可放养。
暂养方式
鲈鱼苗种目前多为海捕，春季海捕苗种约为2.5～4公分，经捕捞转运操作鱼体会有不同程度受伤，为提高养殖成活率可行中间暂养，以养殖池中架设40目网箱比较方便。
饵料选择
鲈鱼的饵料以低质杂鱼为主，同时辅以人工配料，因抢食快且摄食量大，定时定量投喂很重要，投喂时要掌握鱼吃饱，又不浪费饵料。
箱体。亦称网衣，由聚乙烯网线编织而成。网衣形状大小应与框架相一致，网高随低潮时水深而定，一般规格为3×3×3米。网衣的网目和规格根据养殖对象的大小而定。一般放养5-8厘米的鱼种，采用网线6-12股，网目0.8-1.5厘米，放养15-20厘米的鱼种，采用40-50股网线，网目2.5-4厘米。网衣挂在框架上一般要高出水面20-30厘米，必要时可在网箱上面加一盖网，以防逃鱼和敌害侵袭。（3）沉子。一般采用0.6-1.2英寸镀锌管焊接成“口”形的方框作沉子，使网衣充分展开。2、网箱的设置（1）养殖海区的选择。应选择不受工厂、城市生活污水影响，避风、向阳，不受台风或西北风正面袭击，潮流畅通，水质新鲜的内湾或近海区。养殖海区底质以泥沙质为好，水深要求在低潮时达5米以上。（2）网箱的设置。网箱的固定要按不同底质采用打桩或抛锚。固定网箱的桩或锚的数量应根据潮流、风浪状况和渔排大小确定，一组2×4-6只网箱的渔排可分别在涨落潮头，各设桩头或锚3-4只，缆绳粗度为1000-1500股（直径2.5厘米左右）的聚乙烯绳，长度随潮位高低而定，一般为高潮位水深时的4-6倍。
网箱的布局。为充分利用海区同时保持海区良好的生态条件，宜养海区网箱养殖面积一般应控制在5%左右，不宜超过海区总面积的10%。渔排的设置应与流向相适应，同时要划出航道。3、放养技术
饲料管理。（1）、饵料投喂。网箱养鱼完全靠人工投饵。鲈鱼为肉食性鱼类，主要以新鲜的或冷冻的鱼、虾、头足类为食，也可摄食部分适口的人工配合饵料。鲈鱼的日投饵量一般为鱼种阶段为体重的15-25%，中档鱼为8-15%，大规格鱼和成鱼为4-8%。投饵应选择在白天平潮时，以减少饵料损失。投饵次数，鱼体较小时，每天可投喂3-6次，长大后逐渐减少为一天二次。在投饵方法上，应掌握“慢、快、慢”三字，开始投喂应慢一些，少一些，以诱集鱼类上来摄食，待鱼争食时，应多投快投，当有些鱼已吃饱散开时，又应减慢少投，使体弱的鱼也能吃到饵料。鲈鱼性凶猛，追食性强，且易形成条件反射，因此一旦习惯摄食人工投喂饲料后，只要一投饲鲈鱼就很快集中，因此投饵方法可减为“快、慢”，同时要注意，饵料投放要充分散开，以免抢食时鱼体互相碰撞擦伤。
