如作为粗品,往往含有辣椒红素约50%、辣椒玉红素约8.3%、玉米黄质约14%、β-胡萝卜素约13.9%、隐辣椒质约5.5%等等。其Scoville辣值(Scoville Heat units)在100 000至2 000 000之间。残留溶剂≤
调味剂;着色剂;增香剂。我国GB2760一97规定为允许使用的食用香料。调味剂;着色剂;增香剂。我国GB2760一97规定为允许使用的食用香料。4%的辣椒精辣度相当于80-120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和,然后逐步扩大比例,使其在调味料中分布均匀即可 。
辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取,经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素 、蛋白质、氨基酸和糖类,此外还含有少量辣椒红色素 。
本公司自产无色辣椒椒有以下规格型号:1%、2%、3%3.3%、4%、6.6%、10%,以上有水溶、油溶之分。我公司生产的无色辣椒精是以印度辣椒为原料,经物理方法提取、分离、精制而成的具有浓郁辛辣味的~~~调味剂。
辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。辣椒精亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料,直接用于烹饪调味,可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系辣味食品,辣味调味品,方便面调味料,酱菜,榨菜等。1kg4%的辣椒精辣度相当于80--120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和,然后逐步扩大比例,使其在调味料中分布均匀即可。
辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀释时直接食用。辣椒精是从原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒索、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还合有少量辣椒红色素。
使用方法:1ko4%的辣椒精辣度相当于80--120kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可。
