甜菊糖苷的性状与性能
甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中会迅速吸湿，室温下的溶解度超过40%。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。
甜菊糖应用产品开发：
饮料
汽水、桔子汁以及各种果汁、冰淇淋等。
点心
甜菊月饼、饼干等，成为营养、以及儿童、老年人需要的食品。
甜菊糖的应用产品如下：
淹制品类
用甜菊淹制如萝卜等酱菜以及榨菜，保鲜期长，清腌味美，不腐烂
水产品。
加入甜菊糖可防止水产品蛋白质变质，在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。
