酱香型白酒是一种传统的中国白酒，它的制作工艺非常特，其中蒸煮九次是关键的步骤之一。以下是为什么要蒸煮九次的原因：
1. 去除杂质：蒸煮九次可以有效地去除酒中的杂质，如谷壳、杂质、异味等，使得酒的口感更加纯净。
2. 糖化淀粉：蒸煮过程中，谷物中的淀粉会被糖化，转化为可被酵母发酵的糖分。这样可以提高酒的醇度和口感。
3. 杀菌消毒：蒸煮过程中，高温可以杀死酒中的细菌和其他微生物，酒的卫生安全。
4. 释放香气：蒸煮九次会使谷物中的香气物质充分释放出来，让酒具有浓郁的香气。
5. 调节酒的口感：蒸煮过程中，可以控制蒸煮的时间和温度，从而调节酒的口感，使其更加柔和顺滑。
总的来说，蒸煮九次是酱香型白酒工艺中的一个重要步骤，通过蒸煮可以去除杂质、糖化淀粉、杀菌消毒、释放香气并调节口感，使得终的白酒具有特的风味和口感。
酱香型白酒喝完不会出现口渴头疼等现象的原因有以下几点：
1. 低度数：酱香型白酒一般度数较低，通常在38度左右，相对于其他高度数的白酒来说，酱香型白酒所含的酒精浓度较低，饮用后对身体的刺激程度较小，不容易引起口渴和头疼等不适感。
2. 酿造工艺：酱香型白酒采用传统的发酵工艺，经过多次蒸馏、陈酿等步骤制成，具有丰富的香气和醇厚的口感。在酿造过程中，酱香型白酒的原料经过多次糖化和发酵，使得其中的糖分和酸度相对较低，因此饮用后不容易导致口渴和头疼。
3. 配料选择：酱香型白酒一般采用高粱、糯米等为主要原料，经过多次蒸煮、发酵等工艺，这些原料中含有较多的维生素和矿物质，可以起到一定的保健作用，减轻饮酒后的不适感。
需要注意的是，每个人的身体状况和对酒精的耐受能力不同，饮酒过量仍然可能导致一系列不适反应，包括口渴、头疼等症状。因此，在享用酱香型白酒时，也要适量饮用，并注意合理搭配食物，避免酒精过量对身体造成不良影响。
要区分真假酱香酒，可以从以下几个方面进行判断：
1. 生产厂家和品牌：真正的酱香酒通常有的生产厂家和品牌，可以通过查阅相关资料或者网站进行确认。
2. 包装和标签：真正的酱香酒通常有精美的包装和标签，包装上的字体、图案、标识等都应该清晰、鲜艳、无模糊或脱落现象，标签上的信息应该完整、准确。
3. 酒液颜色和透明度：真正的酱香酒通常酒液颜色深黄或琥珀色，透明度高，不应该有浑浊或混浊现象。
4. 酒香和口感：真正的酱香酒通常有特的酒香和口感，酒香应该、浓郁，口感应该丰满、柔和，不应该有异味或刺激性。
5. 价格和渠道：真正的酱香酒通常价格相对较高，如果价格过低，可能是假货。此外，购买酱香酒应选择正规渠道，避免购买到假冒伪劣产品。
如果还有怀疑，可以咨询的酒类或者酱香酒爱好者，他们通常具有辨别真假酱香酒的经验和知识。
