胃蛋白酶应保存在低温环境中(-20℃至-80℃),以防止其发生自降解。储存于pH值大于11的溶液中或对其进行还原性甲基化也可以有效防止自降解的发生;当pH值回到6时,胃蛋白酶的活性即可恢复。
胃中惟一的一种蛋白水解酶。其适pH值为1~2。胃蛋白酶作用的主要部位是芳香族氨基酸或的氨基所组成的肽键。此酶由的主细胞合成,以酶原颗粒形式分泌,经胃液中盐酸激活后,具有消化蛋白质的能力。药用胃蛋白酶,可以从猪胃中提取,用于消化不良。
中文名称:胃蛋白酶
中文同义词:胃蛋白酶(猪源),1:3000;胃蛋白酶(猪源)
英文名称:Pepsin
英文同义词:IMMOBILIZEDPEPSIN
CAS号:9001-75-6