琼脂厂家琼脂生产厂家

琼脂厂家 琼脂生产厂家 琼脂 琼脂价格 琼脂报价

琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜、石花胶、燕菜精、寒天、大菜丝等，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。琼脂是由海藻中提取的多糖体，

粉状琼脂为鳞片状粉末，无色至淡黄色，用冷水装置，在显微镜下观察，为无色的不规则多角形黏液质碎片，无臭，味淡。

在食品添加剂方面，琼脂在食品工业中具有极其有用的特性质。其特点包括具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，因此可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。它被广泛应用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等。

在工业领域，琼脂同样具有广泛的应用。例如，在进行生物实验时，琼脂可以作为凝固剂，将液体培养基转化为固体培养基或半固体培养基，使得操作更为简便，

在农业方面，琼脂可以作为的土壤改良剂，提高土壤的保水性和肥力，

在化工行业，琼脂具有潜在的应用价值，但由于其具体应用情况可能因不同领域和产品需求而异，暂时无法提供详细的用法用量。

关于琼脂的用量，通常需要根据不同的食品种类和配方而定。一般来说，琼脂的用量在1%~3%之间，但具体用量需要根据实际情况进行调整。在烹饪过程中，琼脂的添加应该安排在其他食材之后，因为它能够起到锁住其他食材水分和口感的作用。