油烟管道风机的保养和维护：只有风机和其辅助设备完全正常的情况下才能投入运行。在风机开机、停机或运转过程中，如发现不正常现象时应立即断电检查，检查发现的小故障应查明原因并设法消除，如发现大故障应立即停机全面检查。风机在运行过程中，应经常查看风机的振动，电机的电流、电压、功率是否正常。如果发现风机有剧烈的振动、撞击、电流过大或偏小等反常现象，应立即停机检查，予以排除后才允许重新启动运行。
油烟管道风机的保养和维护：经常检查轴承的润滑情况，定期补充或更换润滑脂。润滑脂采用钙钠基润滑脂。轴流或混流风机、电机在管道中应经常维护保养和清洗。为了不影响叶轮的平衡精度，应定期清除叶轮及风机内外表面的积灰、污垢、特别是油污等杂质，防止风机锈蚀。为确保人身的安全，风机的维护必需在停机后进行。风机设备在维修后启动时，应注意风机各部件是否正常。如发现三角皮带伸长而打滑，应及时调整皮带的松紧度，并三角皮带型号和数量的符合。
油烟净化器设备故障原因及保养。排出大量的浓烟，一般原因有：净化器的机芯及过滤网未及时清洗，使内部油垢淤积堵塞。处理风量不足，使净化器长期处于高浓度油烟之中。整机机芯绝缘子，电极系统损坏。
油烟净化器设备故障原因电场内有啪啪声音，一般原因有：电场中有异物。电场与壳体之间距离太近。电场极性接反。油烟净化器的保养和维护：定期排出油烟净化器的油污。定期进行油烟净化器清洗，否则会堵塞，特别是静电式很有可能会引起触电和引发火灾等安全问题。设备长期闲置时，需清洗干净，净化器处于干燥通风良好的环境。
油烟管道清洗注意的事项：到达现场务必切断油烟机系统电源，是安全工作的重中之重。酒店、宾馆的大型油烟机多数使用380V的高压电源，极少数是220V的电源。用工作铲刀将吸顶，烟道，风机，过滤器较厚部分清除。注意力道，切忌有所损坏。将油烟机清洗液喷涂一遍。千万人体不能接触，做好防护工作。用油烟机高压枪喷射，显然剩下的污垢一点点了。除一遍，清除所有污垢。油烟道清洗完毕后，清理现场:桌面、地面等。
油烟管道清洗验收，验收方式：工程完工后，由甲乙双方共同验收。验收标准：烟罩、灶台、表面无油迹，手摸无油感；油烟管道外表无积垢(不含垂直烟管)，内部无油渣、不漏油；油烟机外表无油迹，风叶、箱体无积垢；静电箱内外无油渣、无积垢、静电网无油污。
