食用油检测项目：
食用油检测项目需要检查：食用油的色泽、气味、滋味、透明度、铅、总砷、水分及挥发物、农残检测、不溶性杂质(杂质)、过氧化值、加热试验(280℃)、含皂量、酸值(酸价)、烟点、棉籽油中游离棉酚含量、熔点、冷冻试验、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、抗氧化剂(BHA、BHT)，才能判断出来食用油是不是安全，否定国家规定的标准。
食用油检测项目：
气味、滋味、色泽、水分及挥发物、透明度、不溶性杂质、过氯化值、溶剂残留量、酸值(酸价)、加热实验、含皂量、冷冻试验(0℃储藏5.5h)、烟点、脂肪酸组成、乙基麦芽酚、农药残留、兽药残留、重金属、微量元素、食品添加剂、总磷(以ASi计)、TBHQ、BHA、BHT、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、苯并[a]芘、黄曲霉毒素B1、邻苯二甲酸酯类物质、微生物检测(菌落总数、大肠杆菌、霉菌、致病菌、商业无菌)、塑化剂检测、苯甲酸检测、山梨酸检测等。
食用油检测标准：
GB 1534-2003 花生油
GB 1535-2003 大豆油
GB 1536-2004 菜籽油
SB/T 10292-1998 食用调和油
GB/T 14929.2-1994 花生仁、棉籽油、花生油中涕灭威残留量测定方法
GB 15196-2015 食品安全国家标准 食用油脂制品
GB/T 18009-1999 棕榈仁油
GB/T 20264-2006 粮食、油料水分两次烘干测定法
GB/T 20293-2006 油辣椒
GB/T 21123-2007 营养强化 维生素A食用油
GB/T 22327-2008 核桃油
GB/T 23213-2008 植物油中多环芳烃的测定 气相色谱-质谱法
GB/T 5009.143-2003 蔬菜、水果、食用油中双甲脒残留量的测定
