甜菊糖苷的性状与性能
甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中会迅速吸湿，室温下的溶解度超过40%。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。
应用产品开发
甜菊糖是白色至微黄结晶性粉末或颗粒，有清凉甜味。甜度约为蔗糖的250—350倍。可感甜浓度约0.002%，浓度高时略有苦味，甜味在口中不易消失。
(1)茶
用甜菊叶直接制茶或与其它原料茶配合制成的茶。
普通甜菊糖：白色至微黄结晶性粉末或颗粒，有清凉甜味。甜度约为蔗糖的250—350倍。可感甜浓度约0.002%，浓度高时略有苦味，甜味在口中不易消失。耐高温，在酸性溶液中较稳定（PH3—9），如加在PH值3.0的软饮料中，室温保存30天无变化。比旋光度为-30o—-38o水中溶解度约为0.12% 。属非发酵性类，故适用于难以加热的食品，可保持制品白色，是甜味剂中较接近蔗糖的一种。主要用于苦味饮料、碳酸饮料、腌渍制品等方面。
