乳酸锌广泛应用于食品添加剂。乳酸锌是一种比较经济的锌质有机强化剂,广泛添加于各种食品中,以补充食品中锌质的不足。
乳酸锌颜色和性质:L-乳酸锌是白色颗粒或结晶粉末、味甘甜、易溶于热水。乳酸锌颜色和性质:L-乳酸锌是白色颗粒或结晶粉末、味甘甜、易溶于热水。
在乳制品的用量为30～60mg/kg；婴幼儿食品中使用量为25～70mg/kg；谷类及其制品中使用量为5～10mg/kg；饮液中使用量5～10mg/kg；儿童口服液中用量为0.6～1.0g/kg（以乳酸锌计）。
白色斜方结晶粉末,无臭。易溶于水,微溶于乙醇。100℃时失去结晶水。熔点280℃,旋光度0.0048°,比旋光度[α]D200.096°。锌元素含量占乳酸锌的22.2%
中文名称:乳酸锌
CAS号:16039-53-5
分子式:C3H5O3Zn
分子量:154.4785
含量 % 98.0-103
干燥失重 % ≤18.5
重金属 mg/kg ≤10
砷盐 mg/kg ≤3
氯化物 % ≤0.05
硫酸盐 % ≤0.05
人类的天然食物，几乎没有一种单纯食物可以满足人体的全部营养需要，由于各国人民的膳食习惯，地区的食物收获品种及生产、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的营养素，往往会出现某些营养上的缺陷。根据营养调查，各地普遍缺少维生素B2，食用精白米、精白面的地区缺少维生素B1，果蔬缺乏的地区常有维生素C缺乏，而内地往往缺碘。这些问题如能在当地的基础膳食中有的放矢地通过营养强化来解决，就能减少和防止疾病的发生，增强人体体质。
