醇基燃料、生物油等“新型燃料”是以醇类（甲醇、乙醇等）为主要成分混配的燃料，主要以液体形式存在，且易挥发，吸入一定量的蒸汽会出现视力模糊、头痛胸闷等症状，对人体健康有害；部分“新型燃料”燃点低容易着火，安全性能较差，消防安全隐患严重。
液化气与天然气这些属于后现代的厨房燃气产品，一般使用在家用和餐饮市场。但是通过这些年使用发现，天然气与液化气使用虽然方便但是却存在着的安全隐患。因为他们易燃易爆，在使用过程中稍有不当，就可能爆炸，几乎每年都有饭店、餐馆因为使用液化气或者天然气而发生爆炸的事情发生。
液体燃料是属于近几年的厨房燃料，主要分为含醇的燃料和无醇燃料，含醇的燃料咱们也不过多介绍，因为醇属于危险品，经营使用存储都有很严格的要求及规定的，很多地方也都已禁用。
液化气：液化气以短链烷烃为主，成本较低能够满足人民的做饭需求且对人体的危害非常小，但液化气煤气罐搬运不方便，使用很笨重，尽量不要再密闭的空间使用，因为万一泄露易发生爆炸。
天然气：它算是较为安全的燃气之一，天然气具有单位热值高、排气污染小、供应可靠、价格低等优点。缺点是：在空气中含量达到一定程度后会使人窒息。且在空气中达到一定的比例时，就会触发威力的爆炸。
煤球：这个不用多数 ，现在禁煤煤球几乎上已经不让使用了。
甲醇燃料：多年前比较火的一种新能源厨房燃料，甲醇燃料具有低碳节能的特点，氧含量超过50％，燃烧充分，污染少，可以减少污染物和有害气体的排放，保护环境，平衡生态循环。但因为成分中含有甲醇（甲醇被列为危化品）经验需要证件，现在做已经不是特别容易了。
