味道是根本。市井火锅味道是能否留住消费者、是否能吸引消费者的关键因素，同时也直接关系着上座率、盈利等。宗巷市井火锅选用老师傅配方，味道特别，产品特色，辨识度高。市井火锅连锁费不能代表一切。不同的市井火锅品牌费用肯定不一样，一些不太了解行情的朋友喜欢用费用高低判断市井火锅品牌的好坏。
随着餐饮行业的发展以及人们生活水平的提高，外出就餐次数增加，同时人们的消费观念也在发生着变化，越来越多的消费者注重用餐体验，提升用户体验是大多数餐饮店发展的方向，当然，这是在味道能符合消费者要求的基础之上。串串香的味道，百分之九十五是靠那一锅底料撑起来的，剩余的那百分之五则是靠那一味鲜香的干碟。
市面上的大多数鱼火锅底料都是由的鱼火锅底料加工厂家生产而成，不论是超市零售的还是鱼火锅店的使用的底料，当然，也有部分火锅店是自己手工炒料的。从鱼火锅底料加工生产厂家处采购，相对来说节约了成本，更让经营者省心不少，直接购买底料，使用简单方便。不必担心自己在炒料过程中出现问题而找不到解决办法，也不用承担炒料失败、不合格底料的损失。
