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并联杀菌锅,利用屏幕进行触摸控制,而不是开关。采用图表平板,不是刻度板,选用顶淋、侧喷、蒸汽、水浴热水循环四种杀菌方式
以有一定的压力的蒸气为热源,具有受热面积大,热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
敞开式杀锅菌应用原理:通入蒸汽将水加热至杀菌温度,杀菌完毕通入冷水冷却。这种杀菌锅的缺点是热量损耗大,蒸汽弥漫车间。影响环境且已有加盖密闭的形式。 [1]